Cukinia zapiekana z kaszą bulgur i kurczakiem

 

 

– Porcja dla 2 osób –

Składniki:

1 średnia cukinia

450 g mielonego mięsa (ja użyłam chudego mięsa z kurczaka na pulpety)

1 pomidor

przyprawy (curry, majeranek, imbir, kurkuma, pieprz, sól)

80 gram ugotowanej kaszy bulgur i 60 gram ugotowanego ryżu

Przygotowanie:

Cukinię przekroić pionowo na pół, umyć i wydrążyć środek pozostawiając ok. 2 cm brzegu. Miąższ przełożyć do miski i trochę posolić. Mięso podsmażyć na oleju z pestek winogron z przyprawami (ilość według uznania). Do mięsa dodać miąższ z cukinii, pokrojonego pomidora i wszystko gotować na małym ogniu ok. 10 min. Ugotowaną kaszę i ryż wymieszać razem w osobnej misce. Cukinię włożyć do żaroodpornego naczynia i napełnić przygotowanym wcześniej farszem. Piekarnik rozgrzać na 185 stopni. Do nagrzanego piekarnika włożyć cukinię, piec ok. 25-30 min, w trakcie pieczenia na wierzch wyłożyć trochę sera (może być mozzarella). Gotowe połówki cukinii podawać z mieszanką kaszy i ryżu w osobnych miseczkach. Smacznego!

(Cukinii nie należy solić ponieważ w trakcie pieczenia wypuszcza bardzo dużo wody)

 

Jaglanka bananowa ze śliwkami i kokosem

-Porcja dla 1 osoby –

Składniki:

3 łyżki stołowe ekologicznych płatków jaglanych (używam Symbio)

1 płaska łyżka stołowa otrębów owsianych

1 łyżeczka syropu z agawy

pół średniego banana, ok. 40 g

2 małe śliwki (najlepiej trochę kwaskowate)

wiórki kokosowe

Przygotowanie:

Podgrzać pół szklanki mleka z 3/4 szklanki wody, nie gotować. Wsypać płatki i otręby cały czas mieszając wszystko na małym gazie. Na koniec dodać syrop z agawy i wymieszać. Garnek odstawić z gazu, dodać pokrojonego banana oraz śliwkę. Wymieszać i udekorować całość resztą owoców, posypać wiórkami kokosowymi. Miłego dnia i smacznego 🙂